瓦罐驴肉汤家常做法

菜系：美味粥汤
工艺：炖

【瓦罐驴肉汤】的制作材料：
主料：驴肉500克，花菇1000克。
调料：卤水、高汤、盐、味精、鸡精、胡椒粉各适量。

详细步骤如下：

• 处理驴肉：将净驴肉切成大小适中的块状。锅中加清水放入驴肉块，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，去除血水和杂质，捞出用冷水冲洗干净备用。

• 泡发花菇：将干花菇提前用温水浸泡至软，一般需2小时左右（可根据花菇大小调整时间）。泡好后剪去根部硬蒂，清洗干净备用。

• 卤制花菇：另起锅倒入适量卤水，放入处理好的花菇，小火慢煮约15分钟，让花菇入味，之后关火静置片刻，使其更充分吸收卤香味道。

• 炖煮汤品：取一瓦罐，将焯过水的驴肉块和卤制过的花菇一同放入瓦罐内。随后注入足量高汤，汤量以刚好没过食材为宜。

• 调味与炖制：盖上瓦罐盖，置于炉上先用大火烧沸，再转小火慢炖约2.5小时，直至驴肉酥烂、花菇香气四溢。炖好后加入适量盐、味精、鸡精和少许胡椒粉调味，搅拌均匀即可。

此汤具有补气养血、强筋健骨之功效，适合体质虚弱、疲劳过度或产后调理人群食用。