尖椒虾皮家常做法

菜系：私家菜
健脾开胃食谱

口味：五香味
工艺：拌

尖椒虾皮的制作材料：
主料：辣椒（青、尖）100克
辅料：虾皮25克
调料：盐3克，味精2克，香油5克，大葱5克，姜5克

详细制作步骤：

• 处理尖椒：将尖椒去蒂和内部的籽，清洗干净。然后将其切成小菱形片状，大小尽量保持一致以便入味。接着将切好的尖椒片放入开水锅中焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆嫩口感，捞出后迅速过冷水以保持色泽和口感，最后控干水分备用。

• 准备配料：将大葱和生姜分别清洗干净，切成细末备用。

• 处理虾皮：将虾皮放入清水中浸泡片刻，去除多余的盐分和杂质，然后捞出沥干水分。如果虾皮颗粒较大，可适当切碎以便更好地与尖椒融合。

• 混合调味：将焯好水的尖椒片、处理好的虾皮一起放入一个较大的拌菜盆中，加入盐、味精、香油，再撒上切好的葱末和姜末。

• 充分拌匀：用筷子或戴手套用手将所有食材和调料充分翻拌均匀，确保每一部分都均匀吸收调料的味道。

• 装盘食用：拌好后即可装盘，作为一道爽口的小菜享用，尤其适合搭配粥或米饭，具有良好的健脾开胃功效。

注意事项：

• 尖椒焯水时间不宜过长，以免影响口感；
• 虾皮本身带有一定的咸味，所以加盐时要适量调整；
• 若喜欢更丰富的口感，也可以加入少许蒜末或醋提味。