天麻蒸蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　头痛食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

天麻蒸蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋150克
辅料：天麻10克
调料：盐5克，香油5克，大葱5克，酱油10克

详细做法步骤：

• 准备食材：将新鲜鸡蛋打入一个适合蒸制的盘子中，确保蛋液无杂质。
• 处理辅料：将大葱洗净，切成细小的葱花；天麻提前烘干后研磨成细腻的粉末（如购买的是现成天麻粉可跳过烘干步骤）。
• 混合蛋液：在装有鸡蛋的蒸盘中加入切好的葱花、天麻粉、盐和香油，用筷子或打蛋器搅拌均匀。
• 加水调制：一边搅拌一边缓缓加入适量清水（一般为蛋液的1.5倍），继续搅拌至蛋液与水完全融合，形成均匀的蛋浆。
• 过滤提滑：建议使用筛网将蛋浆过滤一遍，这样蒸出的蛋羹更加细腻滑嫩。
• 加盖防尘：可以在蒸盘上盖一层保鲜膜或盖上盘盖，防止蒸锅中的水汽滴入蛋羹表面影响口感。
• 开始蒸制：将蒸盘放入蒸锅内的蒸笼上，大火蒸约3分钟，待蛋液表面初步凝固。
• 转中小火慢蒸：转为中小火继续蒸约15分钟，直至蛋羹完全凝固但依然保持柔嫩不老。
• 出锅调味：蒸好后可根据个人口味淋少许酱油提鲜，即可取出享用。

相关功效说明：

• 天麻具有平肝息风、止痉定眩的功效，对头痛、头晕等症状有一定调理作用。
• 鸡蛋富含优质蛋白和多种营养素，有助于滋养肝脏、增强体质。
• 此道菜肴结合天麻与鸡蛋的特点，适合作为肝功能调养及缓解头痛的日常食疗佳品。

小帖士-食物相克：

• 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
• 天麻：天麻不可与御风草根同用，否则有令人肠结的危险。