桃米炒蛋家常做法

菜系类别： 重庆小吃
菜系相关功效： 桃米炒蛋富含蛋白质和多种维生素，具有润肠通便、养颜美容、增强免疫力的功效，适合各个年龄段人群食用，尤其适合儿童及老年人补充营养。

详细做法步骤如下：

• 准备食材：
  准备鲜桃200克、鸡蛋4个、精盐5克、料酒15克、适量化猪油以及红樱桃数粒（可用罐头代替）。确保鲜桃新鲜、鸡蛋无破损，其他调料齐全。

• 处理鲜桃：
  将鲜桃放入清水中洗净表面杂质。烧一锅开水将洗净的鲜桃放入开水中略烫约30秒，使其表皮更容易剥离。捞出后迅速放入冷水中冷却，再用手轻轻搓去桃子外皮。接着去掉桃核，将果肉切成绿豆大小的小丁，放入小盆中备用。

• 混合蛋液：
  将鸡蛋逐个磕入盛有桃丁的小盆中，用筷子或打蛋器充分搅拌均匀，使蛋液与桃丁完全融合。

• 热锅滑油：
  取净锅一只，置于火源上，加入适量化猪油，待油温升高至微微冒烟时，转中小火准备下料。

• 翻炒成菜：
  将搅拌好的桃丁蛋液倒入锅中，转中火开始翻炒。在翻炒过程中，依次加入精盐和料酒调味。持续用铲子轻轻翻动，防止粘锅，直至蛋液凝固、桃丁熟透，整体呈松软块状，香气扑鼻即可。

• 装盘点缀：
  将炒好的桃米炒蛋盛入盘中，最后在表面点缀几颗红樱桃作为装饰，提升视觉效果与食欲。

• 完成上桌：
  稍微晾凉即可上桌，趁热食用口感更佳。此菜色泽金黄、口感鲜嫩、味道清香甜美，是一道极具地方特色的家常风味小吃。