菜系:私家菜滋阴食谱营养不良食谱益智补脑食谱贫血食谱
口味:咸酸味
工艺:煮
汤溜鸡蛋的制作材料:
主料:鸡蛋200克
辅料:韭菜50克
调料:盐3克,醋5克,料酒5克,香油5克,大葱5克,猪油(炼制)20克
汤溜鸡蛋的特色:
黄绿相间,软嫩可口。
汤溜鸡蛋的详细做法步骤如下:
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准备食材:将新鲜鸡蛋打入一个干净的大碗中,用筷子或打蛋器搅拌均匀,直至蛋清和蛋黄完全融合。随后将韭菜清洗干净,去除杂质并沥干水分后切成小段,加入到蛋液中,再轻轻搅拌,使韭菜与蛋液充分混合均匀备用。
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热锅加猪油:将炒锅置于火上,倒入炼好的猪油,待油温加热至微微冒烟时,放入切好的葱花,快速煸炒出香味。
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调制汤底:接着向锅中加入适量的鲜汤(可根据个人口味选择清水或高汤),同时放入料酒、精盐和少许味精,搅拌均匀后大火烧沸。
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滑入蛋液:在汤沸腾后,将之前准备好的蛋液缓缓倒入锅中,注意不要搅动,让其自然凝固成片状。稍等片刻待鸡蛋完全熟透、浮起于汤面时即可。
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调味收尾:最后淋入几滴香油以提升香气,关火后装盘即可食用。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。