茼蒿豆腐家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热去火食谱 更年期食谱
功效：具有清热解毒、润燥养颜、促进消化、缓解更年期不适等作用。

口味：咸鲜味
工艺：炒

【所需食材】
主料：北豆腐300克、茼蒿200克
辅料：鸡蛋清30克
调料：植物油25克、香油5克、料酒10克、盐3克、味精2克、大葱5克、姜3克、大蒜（白皮）5克

【详细制作步骤】：

• 处理豆腐：将北豆腐放入碗中，用手抓碎成豆腐泥。加入适量的精盐、味精、一个鸡蛋清和少许料酒，搅拌均匀，使豆腐泥更加细腻且富有弹性，静置备用。

• 准备茼蒿：将新鲜茼蒿择去老叶和根部，用清水彻底洗净，控干水分后切成细末状，备用。

• 切配辅料：将大葱、生姜和大蒜分别剥皮洗净，全部切成细末备用，以便在炒制过程中更好地释放香味。

• 炒制准备：取干净炒锅置于灶上，倒入植物油，开中火将油烧至微微冒烟状态。

• 爆香配料：下入切好的葱末、姜末和蒜末，快速煸炒出香味，注意不要炒糊，保持其清香。

• 翻炒主料：将调好味的豆腐泥倒入锅中，与配料一起翻炒均匀，接着加入切好的茼蒿末，继续翻炒，使豆腐与茼蒿充分融合，炒至茼蒿变软、颜色鲜亮。

• 调味收尾：根据个人口味再适当调整咸淡，最后淋入几滴香油增香提味，翻炒均匀即可关火。

• 装盘食用：将炒好的茼蒿豆腐盛入盘中，趁热食用，口感最佳。

【温馨提示】：

• 鸡蛋清不宜与糖精、豆浆、兔肉同食，避免发生不良反应。
• 茼蒿本身含水量较高，炒制时无需额外加水，大火快炒可保持菜品清爽不腻。
• 此菜清淡可口，适合注重养生、追求美容瘦身人士及更年期女性食用。