土豆青椒丝家常做法

菜系：清爽凉菜
土豆青椒丝的特色功效：口感清爽，解腻开胃，适合夏季食用，有助于增进食欲、促进消化。

制作材料：
主料：土豆450克，青椒85克
辅料：葱适量，酱油适量，花椒粉适量，盐适量，味精适量

详细制作步骤：

• 准备食材：将土豆和青椒分别清洗干净，葱切末备用。
• 处理土豆：用削皮刀将土豆去皮，然后切成细丝。为了使土豆丝更加爽脆，可将其放入清水中冲洗一遍，去除表面淀粉，再捞出沥干水分。
• 焯水处理：锅中加水烧开，放入土豆丝快速焯水约30秒至颜色变亮，捞出后立即过冷水，保持脆嫩口感，沥干备用。
• 处理青椒：将青椒去掉籽和内部白筋（以减少辣味和生涩感），切成与土豆丝粗细相近的丝。
• 拌制菜品：取一大碗，将焯好的土豆丝和青椒丝一起放入，加入适量葱末、酱油、花椒粉、盐和味精。
• 均匀拌匀：用筷子或拌菜工具充分搅拌均匀，确保每根菜丝都裹上调味料。
• 装盘享用：拌好后装入盘中即可上桌，冷藏片刻风味更佳。

小贴士：

• 土豆丝切好后若不立即使用，可浸泡在清水中防止氧化变色。
• 可根据个人口味加入少许香油或醋来提升风味。
• 青椒不宜焯水，以免失去脆嫩口感和鲜绿色泽。