糖炒虾家常做法

家常菜谱——糖炒虾

【菜系类别】
家常菜谱

【菜系功效】
此菜色泽鲜亮，口感香甜，富含优质蛋白质和微量元素，有助于增强体质、促进食欲，适合家庭日常食用，尤其适合需要补充营养的人群。

【制作材料】
主料：鲜虾300克
调料：白糖1大匙、食盐适量、姜末少许、食用油适量

【详细制作步骤】

• 处理鲜虾：将新鲜虾洗净，控干水分。用牙签从虾头第二节处挑出沙线，去除杂质，再次冲洗干净备用。
• 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，置于火上，待油温略微升高后，保持中小火状态。
• 煸炒鲜虾：将处理好的鲜虾下入锅中，转中火煸炒。不断翻炒至虾体变红、体积缩小，表明虾已基本熟透。
• 加入白糖：往锅中加入一大匙白糖，继续翻炒，使糖均匀裹在虾体表面，炒至糖色微微发亮，散发出淡淡的焦糖香味。
• 调味焖制：加入适量食盐调味，并撒入少许姜末增香提味。翻炒均匀后可稍加盖焖煮1-2分钟，让虾更入味。
• 出锅装盘：待汤汁收浓、虾体呈现金红色泽时即可关火，盛出装盘，趁热享用。

【小贴士】

• 糖的用量可根据个人口味适当调整，喜欢甜口的可以略多一些；
• 虾不宜炒得过久，以免肉质变老影响口感；
• 姜末建议选用嫩姜，味道更清新不辛辣。