糖醋麻花窝笋家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：腌制

糖醋麻花窝笋的制作方法：

【所需材料】
主料：莴笋500克。
调料：白糖35克、白醋10克、精盐5克、上汤25克、香油5克。

【详细步骤】

• 处理莴笋：将新鲜莴笋去掉顶部的叶子，削去外层的老筋皮，并切掉底部的老根和不规则边角部分，保留嫩脆的部分备用。

• 切片整形：使用切片机将处理好的莴笋切成长度约为7厘米、宽度约2厘米、厚度为0.1厘米的薄片。接着用刀在每片莴笋片的纵向中间位置切一条长约4厘米的开口，注意不要切断两端。

• 调制糖醋汁：取一个干净的小碗，将白糖、白醋、精盐、上汤以及香油依次放入碗中，搅拌均匀直至糖和盐完全溶解。

• 腌制入味：将切好的莴笋片放入调好的糖醋汁中，确保每一片都充分浸泡到调料液中，静置腌制15分钟，让莴笋片吸收味道，变得略微柔软。

• 沥干摆形：将腌制好的莴笋片从调料汁中取出，轻轻挤去多余的水分，注意不要用力过猛以免断裂。

• 造型麻花状：将每一片莴笋片的一端从之前切好的开口中穿过，轻轻拉直，形成类似麻花的形状，但两头保持连接不断开。

• 装盘上桌：将做好的麻花形莴笋片整齐地码放在盘中，即可上桌食用。

【菜系功效】
此菜色泽清亮，口感爽脆，具有解腻助消化之效，适合搭配油炸类菜肴一同食用，是一道非常不错的下酒小菜或佐餐凉菜。