糖醋白菜丝家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：拌

糖醋白菜丝的制作材料：
主料：白菜嫩帮250克。
辅料：鲜红尖椒丝15克。
调料：白糖40克，香醋25克，精盐3克，味精2克，香油10克。

糖醋白菜丝的特色：甜酸清纯，咸鲜爽口。

详细制作步骤：

• 处理白菜嫩帮：将白菜嫩帮彻底洗净，去除表面杂质和泥土。用刀在菜帮外侧顺着方向斜着剞上花刀（深度约为菜帮厚度的三分之二），然后将菜帮翻转过来，以垂直于花刀的方向顶刀切成细丝。这样处理后的白菜丝口感更脆嫩，也更容易入味。

• 准备调料汁：取一个小碗，依次加入白糖40克、香醋25克、精盐3克、味精2克，最后倒入香油10克。用筷子充分搅拌均匀，直到白糖完全溶解，形成一锅酸甜适中的调味汁。

• 拌制菜品：将切好的白菜嫩帮丝放入一个较大的拌菜盆中，再加入准备好的鲜红尖椒丝。接着倒入调好的糖醋汁，确保所有食材都能均匀裹上调料。用手或筷子轻轻翻拌几次，使味道融合。

• 腌制入味：拌匀后静置腌制10分钟，让白菜丝充分吸收调料的味道。注意时间不宜过长，以免白菜变得过于软塌而失去爽脆感。

• 装盘完成：腌制完成后，用筷子夹起白菜丝整齐地码放在盘中即可。这样一道色泽诱人、酸甜可口的小菜就完成了。

提示：此菜多作为炸菜类的配碟小菜，不仅能够解腻，还能丰富餐桌风味层次。