遵义鸡蛋糕家常做法

菜系及功效：美味糕点

遵义鸡蛋糕的制作材料：

主料：精面粉200克,鸡蛋500克。糖500克,麻油适量。

遵义鸡蛋糕的特色：

色泽金红，香甜松软，为遵义传统名点。

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烤。先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。然后将蛋白、蛋黄混合调匀、加入糖，搅打至糖溶化，再放入面粉搅匀。将蛋糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉逐一挑出蛋糕，用麻油遍刷蛋糕表面，放于盘中即成。

贴士：蛋糕模具烤盘在烤前要用麻油擦抹，下面粉时要用细筛子筛入蛋糊液中。