糖拌鲜番茄家常做法

菜系：家常菜谱
口味：酸甜味
工艺：拌

糖拌鲜番茄的制作材料：
主料：鲜番茄2个（约重300克）。
辅料：香菜叶15克。
调料：白糖50克，香油5克。

糖拌鲜番茄的特色：甜酸清纯，咸鲜爽口。

【详细步骤说明】

• 准备食材：挑选新鲜番茄两个，重量约为300克，洗净表面泥沙和杂质；香菜叶清洗干净后沥干水分备用。

• 处理番茄：

  • 将其中一个番茄放置在砧板上，用刀切去顶部的蒂部。
  • 然后以45°角切入番茄至中间部位，保持一定的倾斜角度。
  • 接着换为135°角继续切入至中线处，形成一个交叉切口。
  • 从番茄顶部开始，将每一小片依次向前推移，并每隔约0.5厘米重复上述切法，直到整个番茄切完为止。
  • 切好的番茄会自然形成一个形似“寿桃”的造型，将其整理成形。

• 重复操作：将另一个番茄按照同样的方法进行切割，同样制作成“寿桃”形状。

• 刷香油提亮：

  • 取一把干净的小毛刷，蘸取适量香油。
  • 均匀地涂抹在两个“寿桃”表面，这样可以使番茄颜色更加光亮，增加菜品美观度。

• 摆盘装饰：

  • 在盘子底部撒上准备好的白糖，铺成一层薄底。
  • 将两个“寿桃”用刀面小心铲起，放入盘中，使它们的“桃面”相对摆放。
  • 在“寿桃”底部适当点缀洗净的香菜叶，起到装饰和增香的作用。

• 完成装盘：整道菜即已完成，可以上桌食用。吃时可用筷子夹取番茄蘸白糖一同入口，口感酸甜适中，清爽开胃。

【注意事项与功效提示】

• 此菜做法简单，适合家庭日常制作，尤其适合作为炸物类菜肴的配碟小菜，帮助解腻开胃。
• 番茄富含维生素C和番茄红素，有助于抗氧化、增强免疫力。
• 白糖的加入不仅提升风味，还能快速补充能量，但建议适量食用以防摄入过多糖分。