豉汁煎海虾家常做法

菜系：私家菜 孕妇菜谱 高血压食谱 高脂血症食谱
口味：豆豉味
工艺：生煎

功效说明：
此菜富含优质蛋白质，低脂肪，适合孕期营养补充；同时海虾含有丰富的镁元素，有助于调节心脏活动，对高血压及高脂血症患者有一定辅助调理作用。

所需材料：
主料：海虾150克
调料：大蒜（白皮）3克、豆豉6克、姜2克、大葱5克、植物油18克、盐1克、味精1克、淀粉（豌豆）4克、胡椒粉适量（根据个人口味可调整）

详细制作步骤：

• 准备食材处理：

  • 将新鲜海虾清洗干净，去除虾须和虾线，沥干水分备用。
  • 大蒜去皮剁成蒜茸；豆豉用刀捣成细腻的泥蓉状；生姜切成姜末；大葱切成葱花备用。
  • 淀粉加入适量清水调匀，制成湿淀粉约8克，放置一旁备用。

• 初步煎制海虾：

  • 热锅中倒入植物油约15克，待油温升高后放入处理好的海虾，中小火慢煎。
  • 煎至两面微黄、表面略焦香时即可盛出备用。

• 炒香配料并调味：

  • 锅中留底油或另加少许油，放入蒜茸、豆豉泥、姜末和葱花，小火煸炒出香味。
  • 倒入煎好的海虾，翻炒均匀，使其裹上豆豉蒜香味道。

• 加汤炖煮：

  • 向锅中注入二汤（即高汤或清水）约100毫升，使海虾充分吸收汤汁。
  • 加入适量精盐和味精进行调味，注意咸淡适口，盖上锅盖焖煮约3分钟，让虾肉更加入味。

• 勾芡收汁：

  • 打开锅盖，观察汤汁是否浓稠，如不够可继续加热浓缩。
  • 将之前调好的湿淀粉沿锅边缓慢倒入，轻轻翻炒使汤汁变得浓稠均匀。
  • 最后撒入少量胡椒粉提味，再淋入剩余的3克包尾油，快速翻炒几下使色泽光亮、香气扑鼻。

• 装盘完成：

  • 将做好的豉汁煎海虾连同汤汁一起盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。

小贴士-食物相克提醒：
海虾不宜与含鞣酸较多的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。两者同时摄入会影响蛋白质消化吸收，并可能引发肠胃不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛等症状。建议食用海鲜与这些水果间隔至少2小时以上。