蒜苗炒香干家常做法

菜系：私家菜　癫痫食谱　老人食谱　延缓衰老食谱　动脉硬化食谱
口味：家常味
工艺：生炒

蒜苗炒香干的制作材料：
主料：蒜苔（蒜苗）250克，豆腐干250克
辅料：柿子椒25克
调料：色拉油50克，盐4克，味精2克，酱油4克，香油5克

蒜苗炒香干的功效说明：
此菜适合患有癫痫、动脉硬化的人群食用，同时对老年人具有延缓衰老的作用。豆腐干富含优质蛋白和钙质，有助于强健骨骼；蒜苗含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化、增强免疫力。

蒜苗炒香干的特色：
豆腐干柔软而入味，蒜苗碧绿而清脆，口感丰富，是一道简单又健康的家常小炒。

详细做法步骤如下：

• 食材准备： 将蒜苗择洗干净，去掉老根和杂质，切成约4厘米长的段状；柿子椒（或尖椒）去掉蒂部和籽，切成细丝备用。豆腐干冲洗干净后切成细丝。
• 焯水处理： 锅中烧开水，将切好的豆腐干丝放入沸水中焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其更加柔软入味，捞出后沥干水分备用。
• 热锅凉油： 炒锅置于火上，加入色拉油，待油温升至五成热时（微微冒烟），下入焯过水的豆腐干丝，倒入适量酱油翻炒均匀，使豆腐干充分吸收酱油香味。
• 炒制蔬菜： 将炒好的豆腐干扒到锅的一侧，利用锅中余油，放入蒜苗段和柿子椒丝，用大火快速翻炒，使其断生但仍保持翠绿和脆嫩。
• 调味融合： 待蒜苗颜色变鲜亮、略微软塌时，将豆腐干与蔬菜混合在一起，加入盐、味精进行调味，快速翻炒均匀，让所有食材充分融合味道。
• 淋油出锅： 最后沿锅边淋入几滴香油增香，翻炒两下即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

• 豆腐干焯水可去豆腥味，也能让其更容易吸收调味汁。
• 整个炒制过程宜快不宜慢，以保持蒜苗的色泽和脆嫩口感。
• 如喜欢口感更丰富的版本，也可加入少许胡萝卜丝或木耳一同炒制，营养更均衡。