笋叶面疙瘩家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

笋叶面疙瘩的制作材料：
主料：莴笋叶250克，小麦面粉100克
调料：盐4克，香油2克，大蒜（白皮）10克

笋叶面疙瘩的特色：清香爽口，别有风味。

详细做法步骤如下：

• 准备原料：选取新鲜莴笋叶250克，将其择洗干净。清洗时要注意将叶片上的杂质去除，可用清水反复漂洗几次，之后控干水分备用。

• 切碎莴笋叶：将洗净控干的莴笋叶放在案板上，用刀切成细碎末状。切得越细越好，这样拌入面粉后更容易成团，口感也更细腻。

• 调制面糊：将切好的莴笋叶放入大碗中，加入100克小麦面粉。接着加入4克盐进行调味，并根据个人口味适量加入少许清水（注意不要加多水，以刚好能搅拌成湿润但不粘手的面糊为宜）。用手或筷子充分搅拌均匀，使莴笋叶和面粉完全融合，形成小疙瘩状的面团。

• 第一次蒸制：取一个蒸锅，锅内加足量清水并烧开。在蒸笼里铺上一层湿纱布或刷一层薄油防粘，然后将拌好的面疙瘩均匀地摊在蒸笼中，厚度适中即可。盖上锅盖用中火蒸约15分钟。

• 翻拌再蒸：15分钟后揭开锅盖，用筷子轻轻翻拌一下面疙瘩，使其受热更加均匀，避免底部过湿或未熟。然后再继续蒸10分钟，至面疙瘩完全熟透、颜色鲜绿、质地松软为止。

• 调味装盘：蒸好后取出，稍凉片刻。将10克大蒜剥皮捣成蒜泥，加入少许香油调匀。待面疙瘩温度适宜后，将其与蒜泥香油拌匀，确保每一颗疙瘩都裹上调料，味道更加浓郁。

• 享用美食：拌好后即可盛出装盘，清香扑鼻，口感软糯带蔬菜清香，是一道老少皆宜的健康佳肴。

这道笋叶面疙瘩不仅营养丰富，而且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，适合老人及便秘人群食用，同时具有健脾开胃、防癌抗癌的功效。