山药鸡蓉粥家常做法

菜系：美味粥汤

山药鸡蓉粥的特色功效：
此粥具有健脾养胃、滋阴润燥的作用，特别适合上班族因精神紧张或情绪压抑导致的慢性胃炎、胃溃疡等病症调理。同时也有助于改善体重过轻、食欲不振等问题。

制作材料：
主料：新鲜山药100克，大米1又1/2杯，鸡胸肉100克，黑芝麻少许，芹菜少许。
辅料：盐1/4小匙，鸡蛋清1/2个，淀粉1/2小匙，红枣6颗。

详细制作步骤：

• 处理山药与配料：将新鲜山药去皮后清洗干净，切成小丁状备用。芹菜洗净后切细粒，放入盘中待用。

• 鸡肉处理成鸡蓉：取鸡胸肉一块，用刀剁成细腻的鸡肉泥。在鸡肉泥中加入盐1/4小匙、鸡蛋清1/2个和淀粉1/2小匙，顺着一个方向搅拌均匀，直至呈现出滑嫩的鸡蓉状态，放置一旁静置备用。

• 熬煮米粥：将大米淘洗干净，放入锅中，加入适量清水（大约为米的6-8倍），大火煮沸后转小火慢熬。熬煮过程中需不时搅拌，以防粘锅。

• 加入山药与红枣：当大米煮至八分熟时（米粒基本开花但仍略带颗粒感），加入事先准备好的山药丁和去核洗净的红枣，继续以小火熬煮，直至米粒完全软烂、山药熟透。

• 调入鸡蓉及其他配料：待所有食材煮熟后，将调好的鸡蓉缓慢倒入粥中，边倒边轻轻搅拌，使鸡蓉均匀分散在粥中。随后再加入少许蛋清，提升粥的滑嫩口感，最后撒上黑芝麻和芹菜末即可。

• 调味出锅：根据个人口味再次调整盐量，搅拌均匀后即可关火盛出享用。

小贴士：
【禁忌】本粥较为滋腻，习惯性便秘者不宜多食。
【服法建议】若将粥熬煮至食材完全软烂，每日食用一次，短期即可见明显的调理效果，尤其对胃部不适有良好的辅助治疗作用。