绍兴元宝家常做法

菜系：浙菜
功效：美容养颜、通乳下奶、补钙强骨

口味：咸鲜味
工艺：蒸、炖、冷藏

【绍兴元宝】的详细制作步骤：

【准备材料】
主料：猪蹄750克
调料：料酒30克、味精10克、盐5克、大葱15克、姜10克、高汤适量

【具体做法】

• 处理猪蹄：将猪蹄清洗干净，放入沸水中焯水。焯水时加入几段大葱和姜片，以去腥提香。待猪蹄略微变色、表面收紧后捞出，用清水冲洗干净备用。

• 蒸制猪蹄：取蒸锅并加入适量清水，放上蒸架，将处理好的猪蹄放入蒸盘中，再撒入剩余的大葱段和姜片。大火烧开后转中小火，隔水蒸约2小时，直至猪蹄完全熟软、肉质酥烂。

• 拆骨切块：蒸好后取出猪蹄，稍晾凉后小心剔除骨头，只保留软糯的猪蹄肉部分。然后将其切成大小适中的小块，方便后续入味。

• 调味浸泡：将切好的猪蹄块放入干净的容器中，依次加入盐、味精、料酒进行调味。随后倒入没过猪蹄块的高汤，使其充分浸泡入味。搅拌均匀后盖上保鲜膜。

• 冷藏定型：将调味好的猪蹄连同高汤一起放入冰箱冷藏室，低温冷藏静置48小时，让猪蹄慢慢吸收汤汁，口感更加紧实弹嫩，形似“元宝”，即可取出食用。

【健康提示】
本菜具有滋阴润燥、补血养颜、促进乳汁分泌及增强骨骼健康等作用，适合产后女性或需补充胶原蛋白、预防骨质疏松者食用。但因胆固醇含量较高，建议高血脂人群适量控制摄入量。