素高汤家常做法

菜系：美味粥汤
素高汤的制作材料：
主料：香菇、海带、黄豆芽、高丽菜、白萝卜、玉米
调料：盐适量、水适量

【素高汤的功效】：
这道素高汤采用多种蔬菜熬制而成，富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进肠道健康。同时不含肉类，低脂健康，适合素食者及注重养生的人群食用。

【详细步骤说明】：

• 准备食材：将香菇洗净去蒂，切成大片；干海带提前泡发后洗净切段；黄豆芽择洗干净；高丽菜剥去外层老叶，切大块；白萝卜去皮后切厚片；玉米去皮去须，切段备用。

• 焯水处理：在锅中加入足量清水，放入所有蔬菜材料，大火煮开后撇去浮沫，捞出材料并用清水冲洗干净。此步骤可去除杂质和涩味，使汤更清亮好喝。

• 开始熬煮：另起一锅，加入约2000毫升清水（根据所需浓度调整水量），放入所有处理好的蔬菜。大火煮沸后转小火慢炖。

• 小火慢熬：保持微沸状态，盖上锅盖但不要完全密封，以便水分适度蒸发，让汤味更浓郁。期间如水面有浮沫或油脂状物，可用勺子轻轻撇除。持续熬煮约4小时左右，直到蔬菜软烂，汤色变深。

• 过滤取汤：熬好后关火，待汤稍凉后用滤网或纱布将蔬菜渣过滤掉，只保留清澈的素高汤。

• 调味保存：根据口味加入适量食盐搅拌均匀。待汤冷却后可装入密封容器中冷藏保存，建议3天内使用完毕；如需长期保存，可分装冷冻，每次取用方便快捷。

【小贴士】：

• 若喜欢更浓郁的口感，可适当延长熬煮时间，或加入胡萝卜、洋葱等其他根茎类蔬菜一同熬制。
• 素高汤可作为火锅底汤、煮面汤底或炒菜时的调味水使用，提升整体鲜味。