酸辣兔丝家常做法

菜系：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：酸辣味
工艺：炒

【酸辣兔丝的制作材料】
主料：兔肉500克
辅料：腰果40克
调料：辣椒酱25克、胡椒粉4克、生抽20克、醋25克、姜汁30克、香油4克、盐3克、姜25克、葱白60克、植物油50克、味精3克

【详细步骤说明】

• 处理兔肉：将新鲜兔腿肉彻底清洗干净，放入沸水锅中焯水，去除血沫和腥味。焯好后捞出用清水冲洗干净备用。
• 煮兔肉：锅中重新加入适量清水，放入焯过水的兔腿肉，大火煮沸后撇去浮沫，加入姜片和葱白段，转小火加盖慢煮至兔肉熟透。煮好后取出晾凉，顺着纹理切成粗丝备用。
• 炸腰果：锅中倒入适量植物油，油温加热至四成热（约120℃），放入腰果中小火炸至香味溢出且表面微黄，捞出沥油。待凉后在案板上切碎成颗粒状备用。
• 煸炒调料：锅中留少许底油，加热至五成热时放入适量辣椒酱，小火煸炒出红油，再加入黑胡椒粉一同炒香，炒好后盛出备用。
• 调制味汁：取一碗，依次加入炒好的香辣酱、生抽、醋、姜汁、香油、盐、味精，并放入适量葱白丝，搅拌均匀，调制成酸辣可口的调味汁备用。
• 拌制装盘：将切好的兔肉丝放入大盘中，加入葱白丝和炸好的腰果粒，最后浇上调制好的味汁，轻轻拌匀即可上桌。

【相关功效】
本菜品富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于增强体质、促进食欲，特别适合青少年食用；同时具有健脾开胃、益智补脑的功效，是家庭餐桌上的健康美味之选。