沙参桔梗炖鹧鸪家常做法

菜系：粤菜
菜系相关功效：沙参桔梗炖鹧鸪是一道具有滋阴润肺、清热止咳功效的养生汤品，适合秋冬季节饮用，有助于增强体质、润燥养颜。

沙参桔梗炖鹧鸪的详细制作步骤：

【所需材料】
主料：鹧鸪1只、沙参1根、桔梗少许
调料：高汤适量、食盐适量、味精适量、鸡精适量、白胡椒粉少许

【制作过程】

• 处理鹧鸪：将鹧鸪宰杀后去毛，去除内脏，清洗干净。然后放入冷水锅中，大火烧开后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。此步骤可有效去除血水和杂质，使炖出的汤更加清澈鲜美。

• 泡发药材：将桔梗用开水浸泡约20分钟至软化，期间可换水1~2次以去除杂质，泡好后洗净备用；沙参提前用清水浸泡4小时以上，直至完全涨发，再反复冲洗干净，去除泥沙和杂质。

• 炖煮食材：将处理好的鹧鸪、沙参、桔梗一同放入炖盅或砂锅中，加入足量高汤，汤量以刚好没过食材为宜。盖上盖子置于炉火上用小火慢炖。

• 控制火候与时间：先用大火烧开后转为小火慢炖，持续炖煮约2小时，期间注意不要频繁揭开盖子，以免影响汤品的香气和营养成分的保留。

• 调味出锅：炖至鹧鸪肉质酥烂、汤汁浓郁时，加入适量食盐、味精、鸡精和少许白胡椒粉进行调味，搅拌均匀后即可关火。

• 享用建议：趁热食用效果最佳，既能品尝到鹧鸪的鲜嫩，又能感受到药材带来的清香与滋补功效。

【小贴士】

• 沙参和桔梗均为中药材，具有良好的润肺止咳作用，可根据个人口味适量增减。
• 若家中没有高汤，可用清水代替，但风味略逊一筹。
• 鹧鸪肉质较嫩，炖煮过程中不宜搅拌，以免破坏外形。