双笋拌茼蒿家常做法

菜系：清爽凉菜
菜系相关功效：清热解毒、促进消化、增进食欲

双笋拌茼蒿的制作步骤：

【所需材料】
主料：茼蒿500公克、玉米笋50公克、笋1支
调味料：盐1/2匙、酱油1匙、香油2匙、味素1匙
辅料：白芝麻少许（装饰用）

【详细制作步骤】

• 食材处理：

  • 将茼蒿摘去老叶，放入清水中反复清洗干净，沥干水分备用。
  • 新鲜竹笋剥去外层老皮，用清水洗净后切成细丝。
  • 玉米笋冲洗干净，同样切为细丝备用。

• 烫煮茼蒿：

  • 在锅中加入适量清水，待水沸腾后，将洗净的茼蒿放入沸水中快速焯烫约30秒至1分钟，看到颜色变鲜绿即可捞出，避免烫过头影响口感。
  • 捞出后立即用冷水冲一下，以保持其脆嫩和绿色，随后沥干水分备用。

• 烫煮双笋：

  • 同样在沸水中将切好的竹笋丝与玉米笋丝一起下锅焯水约1分钟，去除涩味并使其更加爽脆。
  • 烫好后迅速捞出，并用冷水过凉，沥干水分备用。

• 混合调味：

  • 将烫好的茼蒿与双笋丝一同放入大碗中。
  • 加入准备好的调味料：盐、酱油、香油、味素，用手或筷子充分搅拌均匀，确保每一份食材都均匀裹上调味汁。

• 装盘点缀：

  • 将拌好的双笋拌茼蒿整齐摆放在盘中。
  • 最后撒上少许炒香的白芝麻，增加香气与视觉效果。

• 成品享用：

  • 可直接冷藏片刻后再食用，口感更清爽开胃，是一道非常适合夏季的健康凉菜。

提示：如喜欢口味丰富，可根据个人喜好添加蒜末、辣椒丝等配料提味。