蒜茸蒸扇贝家常做法

菜系：私家菜 胃调养食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱
口味：蒜香味
工艺：清蒸

蒜茸蒸扇贝的制作材料：
主料：鲜扇贝500克
调料：大蒜（白皮）7克，盐3克，香菜5克，花生油20克，胡椒粉3克，红尖辣椒10克，青椒10克

蒜茸蒸扇贝的特色：
贝肉鲜嫩，蒜味清香，口感清爽，营养丰富，适合胃部不适、动脉硬化及甲状腺疾病人群食用，具有一定的养生保健功效。

详细制作步骤：

• 准备扇贝： 将新鲜扇贝放入清水中浸泡片刻，去除表面杂质和泥沙。用刷子轻轻刷洗扇贝壳表面，然后用手将扇贝肉与壳分离，去除内脏部分，保留贝肉。再次用清水冲洗干净，控干水分备用。

• 焯水处理： 锅中加适量清水烧开，放入洗净的扇贝，焯水约1分钟至扇贝微微开口，立即捞出沥干水分，防止过度加热影响口感。

• 调味腌制： 将焯好的扇贝重新放回清洗干净的贝壳中，摆放在蒸盘上。撒上适量盐、胡椒粉进行基础调味，再均匀撒上剁成细末的大蒜茸，使每只扇贝都充分裹上调料，静置腌制10分钟左右，让扇贝更入味。

• 蒸制过程： 将腌制好的扇贝放入蒸锅中，盖好锅盖，大火蒸约6～8分钟（视扇贝大小调整时间），待扇贝完全熟透、肉质变白紧实即可关火取出。

• 点缀配料： 将红尖辣椒和青椒分别洗净，切成细末，均匀撒在蒸好的扇贝表面，增添色彩和微辣风味。最后撒上少许洗净切碎的香菜叶增加香气。

• 热油激香： 炒锅中加入花生油，置于火上烧热至微微冒烟，迅速将热油均匀淋在扇贝表面的辣椒末和蒜茸上，瞬间激发蒜香和辣椒的香味，使其更加诱人食欲。

小贴士：

• 扇贝不宜蒸得过久，否则容易变老发硬，影响口感。
• 大蒜可以多放一些，蒜香味是这道菜的关键所在。
• 若喜欢口感更丰富，可加入少许蚝油或生抽提鲜，但原做法保持清淡，更适合特殊饮食需求人群。