笋干面家常做法

菜系：精品主食 学龄期儿童食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

笋干面的制作材料：
主料：面条（标准粉）500克、猪排骨（大排）500克
辅料：玉兰片（即笋干）15克、黑鱼80克
调料：料酒10克、味精3克、盐4克、鸡精2克、青葱10克、姜5克

详细制作步骤：

• 泡发笋干：将玉兰片（笋干）放入清水中浸泡，直至软化回弹，大约需要数小时或提前一晚泡发。泡好后清洗干净备用。

• 焯水去腥：将泡发好的笋干与剁成块的猪排骨一同放入锅中，加入适量热开水，大火煮沸，去除浮沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净。

• 炖煮高汤：将焯水后的排骨和笋干放入炖锅中，加入适量清水，再放入切段的青葱、姜片以及料酒。先用大火烧开后转小火慢炖约1小时，使食材的味道充分融入汤中。

• 二次焖煮提味：在炖好的汤中加入味精和鸡精调味，继续以小火焖煮1小时，使汤汁更加浓郁，味道更醇厚。随后可关火备用。

• 准备配料：将黑鱼处理干净后切成薄片备用。可根据个人喜好提前用少许盐和料酒略腌去腥。

• 煮面与烫鱼：另起一锅清水，水开后下入面条煮熟（根据面条种类掌握时间），同时将黑鱼片放入汤中稍烫至变色即可捞出，避免久煮影响口感。

• 组合装碗：将煮好的面条与黑鱼片一起放入面碗中，倒入炖煮好的笋干排骨汤，最后撒上些许葱花点缀增香。

功效说明：
此款笋干面不仅营养丰富，适合学龄期儿童日常食用，有助于增强体质；其中的猪排骨富含优质蛋白和铁元素，搭配黑鱼更是补充动物性蛋白质和微量元素的良好来源，对预防和辅助改善贫血具有积极作用。