蒜泥拌笋瓜丝家常做法

菜系：家常菜谱 水肿食谱 美容菜谱 减肥菜谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
口味：蒜香味
工艺：拌

菜品名称：蒜泥拌笋瓜丝

制作材料：

• 主料：西葫芦（又称笋瓜）1000克
• 辅料：香菜25克，大蒜（白皮）40克
• 调料：香油20克，盐4克，味精1克，醋20克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将西葫芦洗净，去除表面杂质；香菜择洗干净，切去根部，保留嫩茎和叶备用；大蒜剥去外皮，洗净备用。
• 处理西葫芦： 把洗净的西葫芦切成四瓣，用小刀或勺子去掉内部的瓜瓤和籽，确保瓜肉干净均匀。
• 蒸制西葫芦： 将处理好的西葫芦放入蒸锅中，待水开后开始计时，蒸约5分钟至瓜肉稍软但不烂。
• 冷却成型： 蒸好后取出，稍微放凉，再用筷子顺着纤维方向轻轻拨拉成细丝状。注意操作要轻柔，以免瓜丝断裂。
• 浸泡定型： 将拨好的瓜丝放入凉开水中浸泡片刻，使其更加爽脆并去除多余水分，然后捞出沥干备用。
• 调制蒜泥： 取大蒜瓣放入石臼或碗中，捣成细腻的蒜泥，备用。
• 调味拌制： 在一个大碗中放入沥干的西葫芦丝，加入适量的精盐、味精、醋和香油，搅拌均匀，使瓜丝充分吸收调料的味道。
• 加入辅料拌匀： 接着加入切好的香菜段和事先捣好的蒜泥，继续翻拌均匀，使所有食材和调料融合。
• 装盘享用： 最后将拌好的蒜泥笋瓜丝盛入盘中，稍作整理即可上桌食用。口感酸咸鲜辣，蒜香浓郁，清爽可口。

菜品特色：
色泽淡黄，瓜丝均匀，口感爽脆，酸咸鲜辣，具有提神醒胃、促进食欲的功效。

相关功效：

• 有助于利尿消肿，适合水肿体质者食用；
• 富含膳食纤维，有利于肠道健康及控制体重；
• 含有一定抗氧化成分，辅助防癌抗癌；
• 可作为美容养颜、补虚调理的日常家常菜肴。

温馨提示：
香菜不宜与中药白术、丹皮同服，服用此类药物时应避免食用本菜，以免影响药效。