茄汁牛蒡鸡块家常做法

菜系：粤菜
茄汁牛蒡鸡块的功效：此菜肴具有增强免疫力、促进消化、滋补养颜等功效。鸡肉富含优质蛋白质，搭配牛蒡的膳食纤维与茄汁的抗氧化成分，不仅营养均衡，还能提升食欲，适合家庭日常食用。

【详细制作步骤】

• 准备食材：准备好鸡腿2只（剁成小块）、牛蒡2根。辅料方面备好蒜头末1大匙。调料包括茄汁5大匙、糖3大匙、酱油3大匙、醋2大匙，另需适量太白粉和香油用于腌制鸡肉。

• 腌制鸡肉：将剁好的鸡腿块放入碗中，加入糖、酱油、香油以及少许胡椒粉提味，再加入适量太白粉搅拌均匀，使鸡肉充分吸收调味料。盖上保鲜膜静置腌制约30分钟，让鸡肉更加入味。

• 炸制鸡块：在锅中倒入适量油，开中火加热至油温适中（约170℃），将腌好的鸡块分批下锅炸至表面呈现金黄色泽，并且熟透后捞出沥油备用。

• 处理牛蒡：将牛蒡去皮洗净后切成段状，放入锅中，加入适量开水及2大匙醋，煮约5分钟左右至牛蒡变软。随后捞出冷却，切成厚斜片备用。加醋可去除牛蒡涩味并保持色泽。

• 炒香蒜末：另起一锅，倒入适量油，开小火爆香蒜末，直至散发出香味。

• 调制茄汁酱：在爆香蒜末的锅中依次加入茄汁5大匙、糖3大匙、酱油3大匙、醋2大匙，搅拌均匀，小火熬煮片刻使酱汁融合。

• 烩制鸡块与牛蒡：将之前炸好的鸡块与切好的牛蒡片一同放入锅中，轻轻翻炒，使食材均匀裹上茄汁。继续以中小火焖煮几分钟，待汤汁逐渐收干，味道更浓郁时即可关火。

• 装盘享用：将做好的茄汁牛蒡鸡块盛出装盘，趁热食用风味更佳。

这道茄汁牛蒡鸡块色泽红亮、酸甜适口，兼具粤菜讲究的鲜美与营养，是一道适合全家共享的经典家常菜。