青蟹粉丝煲家常做法

菜系：粤菜
青蟹粉丝煲的制作材料：
主料：青蟹1只（约500克），粉丝145公克
辅料：葱3根，蒜3瓣
调料：盐半匙，味精半匙，酱油半匙，油1大匙，糖半匙，蚝油1小匙，酒半匙

菜系相关功效：粤菜讲究原汁原味、清淡鲜美，此道青蟹粉丝煲营养丰富，富含蛋白质和微量元素，具有滋阴补肾、清热解毒、增强体力的功效，适合家庭日常食用。

详细做法步骤如下：

• 处理食材：将青蟹清洗干净，去除腮部及内脏，用清水冲洗后沥干水分。然后将青蟹腹部朝上放置，用刀切成五大块（包括蟹壳、蟹钳及两侧蟹身部分），备用。葱洗净后切成葱花，蒜剥皮后剁成蒜茸。粉丝放入清水中浸泡10分钟至软化，剪成适口长度后捞出沥干水分。

• 初步煮粉丝：取锅烧开适量清水，加入泡好的粉丝，同时放入半匙盐、半匙酱油、半匙油和半匙味精，轻轻搅拌均匀后煮约1分钟入味。随后将粉丝连同少量煮粉丝的水一同倒入砂锅中，铺底备用。

• 煸香配料：另取炒锅，加热1大匙油，放入葱花和蒜茸小火煸炒出香味。

• 炸制青蟹：在煸香的葱蒜油中转大火，放入切好的青蟹块翻炒至表面微黄，约1分钟后加入适量清水（水量以刚好没过蟹块为宜），加盖焖煮2分钟左右至蟹肉熟透。

• 调味炖煮：打开锅盖，根据口味加入半匙盐、半匙糖、1小匙蚝油，继续翻炒使调料均匀融合。随后将煮好的蟹块及汤汁一起倒入事先准备好的砂锅中，与粉丝混合。

• 收尾提鲜：最后沿锅边淋入半匙米酒，加盖小火再焖煮3-5分钟，让粉丝充分吸收海鲜的鲜美汤汁即可。

• 出锅装盘：关火后稍焖片刻，撒上少许葱花点缀增香，即可端上桌享用。

这道粤式青蟹粉丝煲，口感鲜嫩滑爽，蟹肉鲜甜多汁，粉丝吸饱汤汁更加美味可口，是一道老少皆宜的家常佳肴。