淮杞煲乌鸡家常做法

菜系：粤菜
淮杞煲乌鸡的特色：营养丰富，汤鲜味美，具有滋阴补肾、健脾养胃、增强体质的功效，是一道非常适宜秋冬进补的佳肴。

【制作材料】
主料：乌鸡一只（净光鸡）
辅料：淮山（山药）适量，枸杞适量，生姜几片
调料：盐适量，鸡精少许，食用油适量，清汤适量，料酒适量

【详细制作步骤】

• 准备工作：

  • 将乌鸡处理干净，去除内脏和多余脂肪，用清水冲洗干净备用。
  • 淮山去皮后洗净，切成厚片；枸杞用清水浸泡片刻后洗净，沥干水分；生姜去皮切片备用。

• 焯水去腥：

  • 锅中烧开水，加入少许料酒和几片姜片，将乌鸡放入水中焯烫约2分钟，去除血沫和腥味。随后捞出乌鸡，用清水冲洗干净表面浮沫，沥干备用。

• 开始煲制：

  • 取一个干净的锅（推荐使用电气锅或炖盅），依次放入焯过水的乌鸡、淮山片、枸杞、姜片以及少量食用油。
  • 倒入足量的清汤，确保汤水完全淹没食材，盖上锅盖。

• 控制火候与时间：

  • 将电气锅调至“煲汤”功能或设定为20分钟高温炖煮程序，启动开始煲汤。待程序完成后进入保温状态即可停止加热。

• 泄压调味：

  • 待锅内压力自然释放后打开锅盖，根据个人口味加入适量食盐和少许鸡精，轻轻搅拌均匀。

• 出锅享用：

  • 盛出热腾腾的淮杞煲乌鸡汤，趁热饮用口感最佳，鸡肉也可一同食用，味道鲜美且滋补力强。

【小贴士】

• 若使用炖盅隔水慢炖，效果更佳，汤品更为浓郁醇厚。
• 枸杞不宜久煮，可在汤快完成前几分钟再加入，以保留其营养成分。
• 乌鸡肉质细嫩，更适合温补调理，适合体质虚弱、产后恢复者食用。