淮杞炖羊肉家常做法

菜系：粤菜
淮杞炖羊肉的制作材料：
主料：羊肉（500克）、姜片（16.5克）、枸杞子（20克）、鸡汤（650克）、味精（13克）、精盐（少许）、淮山药（40克）

淮杞炖羊肉的做法步骤：

• 处理羊肉：将羊肉放入清水中煮熟，捞出后切成大小适中的块状备用。这一步可以去除羊肉的腥味，并使肉质更加紧实。
• 煸炒羊肉：取锅烧热，加入适量油，放入姜片爆香后，再将切好的羊肉块倒入锅中，用中火煸炒至表面微焦、香味溢出，这样可以提升整体的风味层次。
• 准备炖盅：将炒好的羊肉块放入瓦盅或耐热炖盅内，依次加入淮山药片、枸杞子，然后注入鸡汤，确保汤汁完全淹没食材。
• 调味入味：在炖盅中加入味精和少许精盐，注意盐量不宜过多，以免掩盖汤品本身的鲜美。
• 隔水炖制：将炖盅盖好盖子，放入蒸锅中，采用隔水慢蒸的方式进行炖煮，大火烧开后转中小火，持续蒸约2小时，直至羊肉酥烂、药材香味充分融入汤中。
• 出锅享用：炖好后稍作冷却即可取出，趁热食用风味更佳。

菜系相关功效：
淮杞炖羊肉是经典的冬令滋补菜肴，具有温中健脾、补肾益气、养肝明目的功效，特别适合体质虚弱、畏寒怕冷及产后调养人群食用。淮山药能健脾养胃，枸杞子有养肝明目之效，搭配羊肉的温补特性，使整道菜品营养丰富、口感鲜美，呈现淡酱色，令人食欲大增。