酸辣鱿鱼猪肉家常做法

菜系：家常菜谱补血食谱补虚养身食谱贫血食谱
口味：酸辣味
工艺：烧

酸辣鱿鱼猪肉的制作步骤：

• 准备主料：将新鲜鱿鱼处理干净，撕去表面的黑膜，用清水彻底洗净后切成薄片。取一个盆加入适量烧热的温水（约60℃），将切好的鱿鱼片放入水中快速焯烫一下，随即捞出沥干水分备用。

• 处理辅料：将瘦猪肉清洗干净后切成小粒状；青蒜去掉根部和老叶，洗净后切成段状；泡红辣椒剁成细末；生姜去皮后切成姜末备用。

• 煸炒瘦肉粒：在炒锅中倒入少许植物油，开火加热至五成热，下入切好的猪瘦肉粒，中小火慢慢煸炒至肉粒略微干香，盛出备用。

• 炒香调料：重新起锅，加入较多量的植物油（约100克），待油温升至六成热时，放入泡椒末和姜末，小火慢炒，炒出香味。

• 调味烧制：接着加入适量的鸡汤（或清水），然后放入青蒜段、盐、生抽、胡椒粉和红糟汁，转中火进行烧制，使青蒜段初步入味。

• 勾芡：随后将之前煸好的猪瘦肉粒倒入锅中，用湿淀粉（玉米淀粉加少量水调匀）勾芡，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，推拌均匀。

• 加入鱿鱼片：将焯过水的鲜鱿鱼片轻轻放入锅中，用锅铲轻轻推动翻拌，避免鱿鱼破碎，使其均匀吸收汤汁。

• 最后调味并出锅：待鱿鱼完全熟透后，依次加入鸡精、香油和醋，迅速翻炒几下即可关火，快速装盘上桌。

功效说明：
此道菜肴富含蛋白质与铁元素，具有良好的补血益气作用，适合体质虚弱、易疲劳及贫血人群食用，同时有助于增强体力、改善面色苍白等症状。