沙律牛油三文鱼家常做法

菜系：法国菜谱
菜系相关功效：沙律牛油三文鱼是一道经典的法式料理，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力、保护心血管健康。三文鱼含有丰富的Omega-3脂肪酸，对大脑发育和视力保护有良好作用；搭配蘑菇与白葡萄酒烹制的酱汁，不仅提升风味，还能促进食欲、帮助消化。

【制作材料】
主料：三文鱼5块（约每块100克），牛油2/3汤匙，沙律油2/3汤匙，盐1/4茶匙，胡椒粉适量，番茄1个（切半月形）

菇酒汁料：白葡萄酒3/4杯，牛油1汤匙，小洋葱1个（去衣切碎），蘑菇半罐（沥干水分后切片），金菇约100克（切去根部洗净），上汤1/2杯，柠檬汁3汤匙，盐1/4茶匙

【详细步骤说明】

• 准备食材：将洋葱剥皮后切成细碎状；蘑菇清洗干净后沥干水分，再将其对半切开；金菇去掉根部较硬的部分，用清水冲洗干净备用。

• 炒香洋葱：取锅中火加热，加入1汤匙牛油融化后，放入切好的洋葱碎，以中火翻炒至香味散发且略微透明。随后加入一半分量的白葡萄酒（约3/8杯），继续翻炒至酒精挥发、香气四溢，盛出备用。

• 炒制菌类：另起锅，加入剩余的牛油，待其融化后转中火，先下入蘑菇片与金菇翻炒至稍微软化。接着加入之前炒好的洋葱及混合物，倒入柠檬汁、剩下的白葡萄酒、上汤，搅拌均匀。

• 熬煮菇酒汁：将所有菇酒汁材料一同煮沸后转小火慢炖约10分钟，使味道充分融合并收浓成酱汁状。过程中可适当调整咸淡，最后用少许盐调味，保持酱汁浓郁顺滑。

• 煎制三文鱼：将三文鱼块两面均匀撒上盐和胡椒粉进行腌制，时间控制在5分钟左右即可。平底锅加热后倒入沙律油，油热后放入三文鱼，中小火煎至表面呈现金黄酥脆的焦壳，大约每面煎3～4分钟，视鱼肉厚度而定，确保内部熟透但仍保持嫩滑口感。

• 装盘装饰：将煎好的三文鱼整齐地摆放在餐盘中，淋上热腾腾的菇酒汁，最后以切好的番茄半月片点缀于旁，增添色彩与清新口感，即可上桌享用。

这道沙律牛油三文鱼做法讲究火候与调味平衡，成品色泽诱人、香气扑鼻，是法式料理中极具代表性的海鲜佳肴，适合家庭聚餐或宴请宾客时呈现。