沙律果珍鸡排家常做法

菜系：私家菜
菜系相关功效：营养不良食谱、防癌抗癌食谱、贫血食谱、月经不调食谱

口味：原味酸甜，西式风味
工艺：滑炒

【沙律果珍鸡排】的制作材料：
主料：鸡胸脯肉400克、圆白菜300克
辅料：葡萄干30克
调料：白砂糖2克、盐3克、醋2克、花生油25克、辣椒油2克、番茄酱4克、色拉酱3克

【沙律果珍鸡排】的详细做法步骤：

• 准备鸡肉处理：将鸡胸脯肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻拍打鸡肉，使其更加松软，便于入味。接着加入适量的盐和葡萄干，用手抓匀后腌制10分钟左右，让鸡肉充分吸收调味料的味道。

• 处理卷心菜：将圆白菜去掉外层老叶，取其嫩芯部分，洗净后切成细丝。放入碗中先用少量盐进行腌渍约5分钟，这样可以让卷心菜稍微变软并去除生涩味。随后加入白砂糖、醋和辣椒油，搅拌均匀，制成调味卷心菜丝，铺在盘底备用。

• 炸制鸡排：锅中倒入花生油，开火加热至六成热（大约180℃），放入腌好的鸡胸肉，中小火炸至两面呈现金黄色，并且表面略微酥脆即可捞出控油。注意翻面时要轻柔，避免破坏形状。

• 装盘点缀：将炸好的鸡排取出后稍作放凉，然后摆放在事先铺好调味卷心菜丝的盘子中。最后淋上番茄酱和色拉酱，可根据个人口味适当调整酱料的用量。

• 完成出品：一道色泽诱人、酸甜可口的沙律果珍鸡排就完成了，既有中式食材又有西式风味，非常适合家庭餐桌。

【小贴士-食物相克提醒】：
葡萄干含有较高的钾元素，在服用安体舒通、氨苯蝶啶等药物或补钾期间，不宜同时食用葡萄干或其他高钾食物，以免引发高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等不适症状。