蒜酱笋片家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 高血压食谱
口味：蒜香味
工艺：腌制

蒜酱笋片的制作材料：

• 主料：莴笋 500克
• 调料：大蒜（白皮）10克、酱油 10克、味精 3克

蒜酱笋片的特色：
色泽酱红，蒜香浓郁，口感爽脆，是一道简单又健康的凉拌小菜，有助于促进食欲和肠道蠕动，适合高血压及便秘人群食用。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将莴笋去皮洗净，去除根部较老的部分；大蒜剥皮后剁成蒜末备用。
• 焯水处理莴笋： 锅中烧开水，将莴笋切成薄片状，放入开水中快速焯烫约30秒至颜色变鲜绿，捞出后迅速过冷水，沥干水分备用。这一步可去除莴笋的涩味，并保持其脆嫩口感。
• 调制蒜酱汁： 取一碗，加入蒜末、酱油和味精，搅拌均匀，使蒜香味充分释放出来，制成调味汁。
• 腌制入味： 将焯好的莴笋片放入调好的蒜酱汁中，轻轻翻拌使其均匀裹上酱汁。静置腌泡约30分钟以上，让莴笋片充分吸收蒜香和酱汁的味道，直至颜色略微变深即可食用。

小贴士：

• 若喜欢更浓郁的蒜香味，可以将蒜末稍微多放一些。
• 腌制时间越长，味道越入味，建议提前做好放置冰箱冷藏风味更佳。
• 此菜低热量、高纤维，特别适合减肥人士及需要调理肠胃功能的人群食用。