豉椒鸡片家常做法

菜系：家常菜谱
健脾开胃食谱
口味：麻辣味
工艺：烧

【豉椒鸡片】的制作材料：
主料：鸡肉50克，火腿25克
辅料：菠菜25克
调料：料酒25克，盐3克，猪油（炼制）50克，豆豉20克，花椒5克，辣椒（红、尖）20克，淀粉（玉米）3克

详细制作步骤：

• 准备食材：将火腿切成薄片；鸡肉洗净后切成片状，备用；菠菜择去黄叶和杂质，用清水冲洗干净，保留菜心部分。

• 热锅凉油：取炒锅置于火上，倒入炼好的猪油，待油温加热至微微冒烟时，下入火腿片，小火略炸出香味。

• 烹煮调味：接着向锅中倒入适量鸡汤（约100毫升），再放入切好的鸡片，加入料酒、豆豉、花椒以及红尖辣椒段，大火烧沸后转中小火稍煮片刻，使鸡片熟透并吸收香料的味道。

• 加入青菜：随后加入处理好的菠菜心，继续烧制，让菠菜吸收入汤汁的味道。

• 调味勾芡：根据个人口味加入适量食盐进行调味，然后将水淀粉调匀后缓慢倒入锅中，边倒边轻轻翻动，使汤汁变得浓稠适中。

• 出锅装盘：待所有食材熟透、汤汁收至理想状态后，关火，将整道菜盛入盘中即可上桌享用。

此菜色泽诱人，麻辣鲜香，鸡肉嫩滑，配以火腿与豆豉的独特风味，具有良好的健脾开胃功效，适合家庭日常食用。