韩式红烧牛小排家常做法

菜系：韩国料理
韩式红烧牛小排的功效：富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力、促进血液循环，适合体虚或需要补充能量的人群食用。

【材料准备】
主料：

• 牛小排 4 块
  辅料：
• 马铃薯 1 个
• 红枣 5～6 颗
• 红萝卜 半条
• 姜片 5～6 片
• 辣椒 1 条
• 大蒜 3 粒
• 洋葱 半个
• 水 1 杯
  调味料：
• 酱油 1 大匙
• 芝麻 1 小匙
• 香油 1 小匙
• 黑胡椒粉 1 小匙
• 味精 少许

【详细制作步骤】

• 处理腌料与腌制牛小排
  将酱油、芝麻、香油、黑胡椒粉与少许味精混合均匀，制成腌料。将牛小排放入碗中，加入调好的腌料，搅拌均匀后静置腌制约10分钟，使其入味。

• 准备配料
  在腌制牛小排的同时开始处理其他食材：

  • 马铃薯去皮洗净，切成大小适中的块状；
  • 红萝卜削皮后也切成块状；
  • 姜切片，辣椒切段，大蒜剁成蒜末，洋葱切碎备用；
  • 红枣洗净，去除杂质。

• 煎牛小排
  取一炒锅，加热适量油，待油温热后将腌制好的牛小排放入锅中，用中火煎至表面微焦上色，翻面后继续煎至两面均匀受热。此步骤可帮助牛小排锁住肉汁并提升香气。

• 炖煮食材
  将煎好的牛小排留在锅中，加入1杯清水，并依次放入马铃薯块、红萝卜块、姜片、辣椒段、红枣以及之前准备好的蒜末和洋葱碎。盖上锅盖转中小火炖煮约15分钟，使牛肉更加软嫩，同时让各种食材的味道充分融合。

• 收尾调味
  炖煮15分钟后，打开锅盖检查汤汁浓稠度及牛肉熟度。如汤汁较多可稍微加大火力略为收干，使酱汁更浓郁。最后根据个人口味调整咸淡，即可盛出享用。

【小贴士】

• 若喜欢口感更丰富，可在炖煮时加入少许糖或蜂蜜提味；
• 使用砂锅炖煮效果更佳，能更好地保留食材原味；
• 若时间充裕，提前腌制牛小排数小时，风味更佳。