菜系:私家菜 美容菜谱 减肥菜谱 清热解毒食谱
口味:清香味
工艺:拌
什锦豆芽的制作材料:
主料:绿豆芽200克
辅料:胡萝卜20克、香菇(干)10克、青椒20克
调料:盐3克、味精1克、胡麻油5克
什锦豆芽的特色:
色鲜菜嫩,清爽可口,适合夏季食用,兼具美容养颜、帮助消化和清热解毒的功效。
详细的制作步骤:
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准备食材:
- 将绿豆芽用清水冲洗干净,然后用手轻轻掐去根须部分,以保证口感更加脆嫩。
- 胡萝卜削去外皮,清洗干净;青椒洗净后去籽;干香菇提前用水泡发(建议使用温水泡发约30分钟),泡好后去掉底部硬蒂部分。
- 所有辅料分别切成细丝备用。
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焯烫豆芽:
- 在锅中加入适量清水,大火烧沸后,将处理好的绿豆芽放入水中快速焯烫约30秒至略微变软但仍保持脆嫩状态。
- 随即捞出,迅速放入凉开水中过凉,防止余热导致豆芽变老,沥干水分备用。
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焯烫辅料:
- 同样在沸水中,依次将胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝放入焯烫约1分钟,确保蔬菜断生但仍保持色泽鲜亮和脆爽口感。
- 捞出后立即用凉开水冷却,再沥干水分。
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混合调味:
- 取一大碗或盆,将焯好的绿豆芽、胡萝卜丝、香菇丝和青椒丝一起放入其中。
- 加入盐和味精进行调味,最后淋上胡麻油。
- 用筷子充分拌匀,使每一种食材都能均匀吸收调料的味道。
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装盘享用:
- 将拌好的什锦豆芽整齐地码放在盘中即可上桌。
- 若喜欢更丰富的风味,也可以根据个人喜好撒上少许白芝麻或蒜末增加香气。
小贴士:
- 焯水时可在水中加入少量食盐,有助于提升蔬菜色泽和口感。
- 胡麻油具有独特香味,建议最后加入以保留其风味。
- 此菜适合作为夏日凉菜或搭配主食食用,低脂健康,非常适合减肥人群。