烧四素家常做法

菜系：家常菜谱、接触化学毒素人员食谱、减肥菜谱、高血压食谱、高脂血症食谱、防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

【烧四素的制作材料】
主料：腐竹150克，香菇（干）50克，油菜250克，番茄250克
调料：盐3克，味精2克，淀粉（玉米）5克，花生油35克

【详细步骤说明】

• 原料处理

  • 将油菜摘去外层老叶，只保留嫩茎部分，用清水反复洗净后沥干水分备用。
  • 干香菇放入温水中浸泡约2小时，待其完全泡发后捞出，去除硬蒂和杂质，清洗干净备用。
  • 腐竹同样用温水浸泡2小时，待其变软后放入锅中加适量清水煮至熟透，取出晾凉后切成适当长度的段状。
  • 番茄用流动水冲洗干净，去掉蒂部，然后切成均匀的薄片备用。

• 初步烹饪食材

  • 取炒锅置于火上，倒入适量花生油烧热后，加入泡好的香菇进行煸炒，过程中可加入少量清水防止粘锅。
  • 待水分收干、香菇略带香味时盛出备用。
  • 同一锅中再加入少许油，将油菜茎放入锅中，用中小火慢慢翻炒焖制，直至油菜变软熟透，取出备用。

• 摆盘造型

  • 准备一个较大的平底盘子，将切好的番茄片围绕盘边整齐摆放一圈。
  • 在盘内中心区域依次放入炒好的香菇；接着在番茄内侧交叉摆放油菜茎与腐竹段，形成层次分明、色彩丰富的视觉效果。

• 调制酱汁并浇淋

  • 换锅重新置于火上，加入适量高汤（或清水），大火烧开后加入精盐和味精调味。
  • 用玉米淀粉加少许水调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠适中。
  • 待芡汁均匀后关火，迅速将调好的汤汁均匀地浇淋在已经摆好菜品的盘中即可完成。

【功效提示】
本菜肴融合多种蔬菜营养，具有调节血脂、控制血压、增强免疫力的功效，适合日常家庭食用，尤其适合关注健康饮食、需要排毒养身、减脂瘦身及预防癌症的人群。

【小贴士】

• 食物相克提示：番茄忌与石榴同食，以免影响消化吸收或引发不适。
• 如无高汤，可用清水代替，也可根据个人口味添加少量鸡精提鲜。