烧二冬家常做法

菜系：家常菜谱
利尿食谱 老人食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味
工艺：烧

烧二冬的制作材料：
主料：干香菇50克，冬笋150克
调料：蚝油15克，大葱5克，老抽15克，盐2克，白砂糖1克，味精1克，玉米淀粉5克，香油1克

详细制作步骤：

• 泡发干香菇：将干香菇放入清水中浸泡约30分钟至完全软化，泡好后洗净泥沙等杂质，挤干水分备用。泡香菇的水保留澄清部分待用。
• 处理香菇：将泡发好的干香菇根据大小切成2～3块，以便入味。
• 焯烫冬笋：将冬笋去皮后切为滚刀块，放入沸水中焯烫约1分钟，去除涩味和杂质，捞出后迅速过冷水并控干水分备用。
• 爆香食材：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱丝煸炒出香味，接着加入处理好的冬菇和冬笋块，快速翻炒几下，使食材初步受热均匀。
• 调味烧制：在锅中依次加入蚝油、老抽、盐、白糖和味精进行调味，随后倒入少量之前泡香菇留下的原汤（约半碗），转中小火慢烧约5分钟，让冬菇充分吸收调料的味道，同时汤汁逐渐变得浓郁。
• 勾芡收汁：取玉米淀粉加入少量清水调匀成水淀粉液，在汤汁浓稠时缓慢倒入锅中，边倒边快速翻炒，使汤汁包裹住食材。最后淋上香油增香，翻炒均匀即可出锅。

菜品功效说明：
本菜肴融合了香菇与冬笋的天然清香，具有增强免疫力、调节血脂、促进消化的作用，特别适合老年人及高脂血症人群食用。同时香菇富含多糖类物质，有助于防癌抗癌；冬笋则有利尿通便之效，两者搭配营养均衡，是一道健康美味的家常佳肴。