丝瓜香菇家常做法

菜系：私家菜 美容菜谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 通乳食谱
口味：本味咸鲜
工艺：烧

丝瓜香菇的制作材料：
主料：丝瓜300克
辅料：香菇（鲜）30克
调料：植物油30克，香油10克，大葱10克，淀粉(豌豆)8克，料酒5克，盐2克，味精1克，白砂糖5克

丝瓜香菇的特色：
鲜嫩，味香适口。

详细做法步骤：

• 处理食材： 将丝瓜用刀刮去外皮，然后用清水洗净，斜切成薄片备用。新鲜香菇提前用清水浸泡至软化，泡发后捞出沥干水分，去掉香菇柄部，再将香菇切成小片。大葱取葱白部分，清洗干净后剁成细末备用。

• 热锅凉油煸炒丝瓜： 取一炒锅置于大火上，倒入植物油，待油温升至七成热时（微微起烟），加入切好的丝瓜片，快速翻炒几下，使丝瓜均匀受热。随后加入适量的精盐，继续翻炒均匀，让丝瓜初步入味。

• 加入香菇及调味料： 将切好的香菇片加入锅中，与丝瓜一起翻炒片刻。接着依次加入白糖、料酒，并倒入少量泡香菇的水（约半碗左右），盖上锅盖转中火焖烧3分钟左右。

• 收汁调味： 待锅内汤汁逐渐变少接近收干时，打开锅盖，撒入切好的葱末和味精，迅速翻炒均匀。

• 勾芡增香： 将水淀粉（取8克淀粉加7克水调匀）缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠。待芡汁均匀包裹在食材上后，关火，淋入香油增香提味。

• 装盘食用： 最后将做好的丝瓜香菇盛入盘中，稍作整理即可上桌享用。

此菜色泽清新，口感鲜嫩，适合家庭日常食用，尤其适合需要清热解毒、补充营养或产后调理的人群。