沙锅散丹家常做法

菜系：鲁菜
沙锅散丹的制作材料：
主料：羊散丹（即瓣胃）2.5公斤。
辅料：鸡油10克，盐5克，味精5克，卤虾油10克，料酒10克，葱段15克，姜块15克，葱丝10克，姜丝5克，花椒10粒，鸡汤2.5公斤。

沙锅散丹的相关功效：
此菜具有温中健脾、补虚强体的功效，适合体质虚弱、脾胃不和者食用。

详细做法步骤如下：

• 处理羊散丹：首先将羊散丹放入约80℃的热水中快速烫一下，然后捞出。用手轻轻搓去表面的黑色膜状物，再用清水彻底洗净。接着将处理好的散丹放入开水锅中，加入葱段、姜块和花椒，转小火慢煮约3小时，直至煮烂熟透。煮好后捞出待稍凉后去除表面多余的油脂及杂质。

• 二次清洗与切块：将清理干净的散丹再次用温水冲洗干净，然后切成大小适中的三角块。随后将其放入开水中焯水1分钟，以进一步去除杂质并定型，之后捞出沥干水分备用。

• 炖制菜肴：取一沙锅，放入焯水后的散丹块，倒入准备好的鸡汤，置于炉上大火烧开。汤沸后及时撇去浮沫，接着加入葱丝、味精、料酒和盐进行调味。待汤再次沸腾后，转为小火继续炖煮约5分钟，使调料充分融入汤汁和散丹中。

• 收尾装点：最后淋入鸡油增香，撒上适量的葱丝和香菜段提味。同时将事先准备好的卤虾油盛入小碗中，随沙锅散丹一同上桌，供食客根据口味自行添加。

沙锅散丹的特色：鲜嫩清香，清淡爽口，是一道极具鲁菜风味的传统佳肴。