沙锅清汤家常做法

菜系：家常菜谱 老人食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

沙锅清汤的制作材料：
主料：鸡蛋150克，黄瓜100克
调料：香油10克，大蒜（白皮）10克，盐2克，味精1克

沙锅清汤的特色：清淡爽口，适合各类人群食用，尤其适合注重健康饮食的人群。

详细做法步骤：

• 准备食材：将黄瓜洗净后切成薄片，大蒜去皮后切成蒜片备用。取一个鸡蛋打入碗中，用筷子将其充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡。

• 加热鸡汤：取一个干净的沙锅，倒入约1000克鸡汤（如无鸡汤可用清水代替），开火加热至沸腾。待汤煮沸后加入切好的蒜片、精盐和味精，搅拌均匀。

• 放入黄瓜片：将切好的黄瓜片轻轻放入沙锅中，保持中小火状态继续煮约2分钟，使黄瓜的味道融入汤中。

• 加入蛋液：一边用勺子轻轻搅拌汤汁，一边缓慢地将打好的蛋液均匀地倒入锅中，形成蛋花。注意搅拌时不要用力过猛，以免破坏蛋花形状。

• 淋香油提香：最后关火前，沿锅边淋入香油，让汤品更加香气扑鼻，同时保留清爽口感。

• 出锅享用：确认所有调味已均匀融合后即可盛出，趁热食用风味更佳。

沙锅清汤的制作要诀：

• 使用鸡汤能提升汤的鲜美度，若使用清水则需适当增加调味品以弥补风味不足。
• 黄瓜不宜煮太久，以免失去脆嫩口感及营养成分。
• 鸡蛋液倒入锅中时应缓慢进行，并配合轻柔搅拌，以获得美观的蛋花效果。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。