沙锅炖东坡肉家常做法

菜系：家常菜谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖（沙锅炖）

沙锅炖东坡肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）750克
辅料：菠菜250克
调料：花生油25克，酱油15克，盐8克，味精2克，料酒10克，白砂糖3克，大葱10克，姜10克，桂皮5克

沙锅炖东坡肉的特色：
入口香糯，汁味醇厚，肉质软烂入味，搭配清炒菠菜，口感层次丰富，营养均衡。

详细制作步骤：

• 处理五花肉：
  将猪肋条肉（五花肉）用刀刮净表面杂质，洗净后放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫。转中小火煮至肉质断生（约10分钟），捞出后立即放入温水中冲洗干净，并趁热将肋骨拆去备用。

• 初步炖煮：
  将处理好的五花肉切成大小均匀的方块，放入沙锅中。加入葱段、姜片、桂皮、酱油、料酒、白糖以及适量白汤（以刚好没过肉块为宜）。大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至肉质酥软、香味四溢。

• 准备配菜：
  在炖肉的同时将菠菜择洗干净，去掉老根和黄叶。起锅烧热先用少量花生油滑锅，然后倒入剩余的花生油，加热至六成热时放入菠菜快速翻炒。

• 调味炒菠菜：
  加入适量精盐继续翻炒，待菠菜颜色变深绿、体积缩小并变软时，撒入味精，翻炒均匀后即可关火，盛出备用。

• 收汁装盘：
  沙锅中的肉炖好后，转中火收浓汤汁。待汤汁变得浓稠、色泽红亮时，将肉块小心捞出，整齐码放在事先铺好菠菜的长盘中。

• 最后组合：
  捡出盘中的葱段、姜片和桂皮，将沙锅中剩余的原汤均匀浇在肉上，使整道菜肴更加入味美观。

沙锅炖东坡肉的功效与作用：

• 健脾开胃： 酱香浓郁的肉香能刺激食欲，促进消化。
• 补血养气： 猪肉富含优质蛋白质和铁元素，有助于改善贫血体质。
• 增强体力： 特别适合低温环境下工作的人群食用，可提供充足热量和能量。
• 增肥调理： 含有丰富的脂肪与蛋白质，有助于健康增重。

制作要诀：
本品需使用适量白汤，确保炖制过程中肉质软烂不干柴，同时汤汁浓郁是成菜的关键。