蔬菜泥汤家常做法

菜系：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：煮

蔬菜泥汤的做法详解：

制作功效：
这道蔬菜泥汤富含多种维生素和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进肠胃蠕动，适合儿童及消化能力较弱的人群食用，也是一道营养丰富的家常汤品。

所需材料：

• 主料：圆白菜300克
• 辅料：胡萝卜50克、土豆（黄皮）75克、芹菜50克、油炒面50克、面包屑25克
• 调料：盐3克、味精2克、牛奶10克

详细制作步骤：

• 原料预处理：
  将圆白菜剥去外层老叶，撕成小块后洗净；胡萝卜削皮切块；土豆去皮后切成厚片；芹菜择去老茎，只取嫩茎部分，洗净后切段。所有蔬菜统一放入钢锅中备用。

• 煮制蔬菜：
  在锅中加入适量清水，水量以刚好没过蔬菜为宜。开大火将水烧开后转中小火，慢慢煮至蔬菜全部软烂，大约需要20分钟左右。煮好后将蔬菜捞出沥干水分。

• 打制蔬菜泥：
  将煮好的蔬菜分次放入绞肉机中，连续绞3遍，使其充分搅打成细腻的蔬菜泥。然后用粗孔筛网过滤一遍，去除残留的粗纤维，使口感更顺滑，放置一旁备用。

• 调制汤底：
  另起一锅，加入适量清汤（或清水），开大火烧开。随后将油炒面慢慢撒入锅中，边撒边搅拌，防止结块。搅拌均匀后继续加热至汤体略显浓稠。

• 融合牛奶与蔬菜泥：
  接着将牛奶倒入汤中，搅拌均匀后再次用筛网过滤一次，确保汤体细腻无杂质。然后将之前准备好的蔬菜泥缓缓倒入锅中，与汤液混合均匀。

• 调味收尾：
  转小火慢煮，期间不断搅拌以防糊锅。根据个人口味加入食盐和味精进行调味，保持汤体微沸状态约5分钟，让味道充分融合即可关火。

• 装盘点缀：
  将炸好的面包丁平铺于汤碗底部，再将热腾腾的蔬菜泥汤盛入碗中，撒在面包丁上即成。汤香浓郁搭配酥脆面包丁，口感更加丰富。

小贴士：

• 若喜欢口感更浓郁的汤品，可适当增加油炒面的用量。
• 面包丁可用烤箱或平底锅自制，健康少油更佳。
• 所有蔬菜可根据时令替换，但建议保留根茎类和绿叶类搭配，保证营养均衡。

此菜不仅做法简单，而且清淡爽口、营养全面，是家庭餐桌上的理想选择。