酸菜粉丝冻豆腐家常做法

菜系：东北菜
酸菜粉丝冻豆腐的制作材料：
主料：冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜。

酸菜粉丝冻豆腐的特色：软，嫩，鲜香，滑爽，汤醇味酸可口。

详细制作步骤：

• 准备食材：将冻豆腐取出解冻后切成约2厘米见方的小块，放入开水锅中焯水，去除豆腥味并使其更加柔软。焯透后捞出用凉水漂洗一下，沥干备用。

• 处理菌类：将口蘑和松蘑分别用水泡发，泡发时保留原汤以备后续使用。泡发完成后清洗干净泥沙杂质，根据大小适当切片或保持整颗使用。

• 泡发粉丝：将龙口粉丝用温水浸泡至变软，时间约为20-30分钟，泡好后剪成约20厘米长的段，便于食用。

• 处理酸菜：选择新鲜酸菜，去掉外层老帮部分，将每一片酸菜洗净后尽量片成极薄的长片，再顺长切成细丝，越细越好，这样口感更佳且容易入味。

• 准备香菜：将香菜洗净后切成长约2厘米的小段，装入小盘中备用。

• 码放火锅食材：取一个适合涮煮的火锅，先在底部铺上一层松蘑，接着放上泡好的粉丝，随后将酸菜丝均匀地码放在粉丝之上，再把焯好的冻豆腐块整齐地铺在酸菜上，最后将口蘑摆在最上层，形成层次分明的结构。

• 调制汤底：另起炒锅置于火上，倒入适量花生油烧热，加入之前泡发蘑菇的原汤及适量清水，待汤烧开后加入适量精盐和胡椒粉调味，使汤底味道醇厚适口。将调好味的热汤倒入已码好食材的火锅中，并盖上锅盖保温。

• 上桌享用：用餐时点燃木炭加热火锅，随锅一同上桌的是事先准备好的香菜段，食客可根据个人口味自行加入火锅中，增添香气与风味。

此道东北菜酸菜粉丝冻豆腐不仅具有浓郁的地方特色，还具有开胃消食、暖身驱寒、促进消化等功效，非常适合冬季家庭聚餐时享用。