笋拌海螺片家常做法

菜系：私家菜肝调养食谱滋阴食谱糖尿病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

笋拌海螺片的制作材料：
主料：海螺300克，竹笋100克
辅料：豌豆20克
调料：盐5克，味精3克，料酒5克，葱汁5克，姜汁5克，大蒜（白皮）5克，辣椒(红，尖)5克，胡麻油5克，香油5克

笋拌海螺片的特色：脆嫩爽口，咸鲜香醇。

教您笋拌海螺片怎么做，如何做笋拌海螺片才好吃：

• 处理蒜末和辣椒：将新鲜的大蒜去皮洗净后捣成蒜泥备用；红尖椒清洗干净，去掉辣椒蒂和内部的籽，切成细末备用。
• 处理海螺肉：将海螺肉取出后彻底清洗干净，用清水漂洗干净，切成薄片。随后在海螺片中加入适量料酒、葱汁和姜汁进行腌制，大约浸泡10分钟以去除腥味并增加香味。接着烧热锅并倒入适量食用油，待油温升至七成热时，将海螺片下锅快速爆炒一下，迅速捞出沥干多余的油分。
• 处理竹笋：将竹笋剥去外层老皮，洗净后切为薄片备用。
• 焯烫豌豆荚：取一小把豌豆荚，择去两端硬梗，洗净后放入沸水中焯水约一分钟，捞出后立即过冷水以保持其翠绿和脆嫩的口感，最后沥干水分备用。
• 调味拌制：准备一个较大的盘子或碗，将处理好的海螺片、竹笋片以及焯好水的豌豆荚一同放入其中。接着依次加入精盐、味精和香油，充分搅拌均匀。
• 炝制调料油：另起一炒锅，倒入适量胡麻油（花椒油），开小火加热，待油温略微升高后，放入事先备好的蒜泥和红椒末，慢慢煸炒出香味，注意不要炸糊。
• 浇油完成：将煸炒好的蒜辣油趁热直接浇淋在已经拌匀的食材上，使其充分吸收香气即可装盘享用。

小帖士-食物相克：
海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤蜊、面粉、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则容易导致腹泻。