千张蒸肉家常做法

菜系：家常菜谱
功效：补充蛋白质、增强体力、促进食欲

千张蒸肉的制作方法

【食材准备】
主料：肉馅、千张（薄豆腐皮）
辅料：胡萝卜、香葱
调料：酱油、盐、白糖、料酒、鸡蛋、香油、鸡精、鸡汤

【详细步骤】

• 处理千张：将千张（即豆腐皮）放入大碗中，倒入热水浸泡约30分钟，直到变软且富有弹性。泡好后捞出沥干水分，切成适当宽度的长条状，铺在耐热的深盘底部备用。

• 调味肉馅：取一碗，将肉馅放入其中，依次加入适量的酱油（调色提鲜）、盐（调味）、白糖（少许提味）、料酒（去腥增香）、一个鸡蛋（增加嫩滑口感），用筷子朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲，放置一旁腌制10分钟左右。

• 准备配料：胡萝卜洗净去皮，剁成细末；香葱洗净后切碎，分成两份备用。

• 调味千张：在铺好千张的盘子中加入少量酱油、几滴香油、少许鸡精和适量鸡汤，轻轻拌匀，让千张提前吸收一些味道。

• 铺肉馅蒸制：将调好的肉馅均匀地铺在千张上面，尽量平整。然后放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右。

• 加入胡萝卜继续蒸：15分钟后揭开锅盖，在肉馅表面均匀撒上切好的胡萝卜末，继续加盖蒸2分钟，至胡萝卜断生即可。

• 出锅点缀：最后撒上事先准备好的香葱末，增加香气与色彩，取出装盘即可享用。

【菜品特点】
千张质地软烂入味，肉馅鲜嫩多汁，整体清香不腻，是一道营养丰富又下饭的家常美味。

【小贴士】

• 千张一定要用热水泡透，才能保持口感软嫩，避免发硬；
• 选择千张时建议挑选颜色淡黄、质地较薄、手感柔软有弹性的优质产品；
• 肉馅搅拌时加入鸡蛋有助于锁住水分，使蒸出的肉质更加细腻；
• 蒸的时间不宜过久，以免肉馅变老影响口感。