清蒸鸡蛋羹家常做法

菜系：家常菜谱　肝调养食谱　青少年食谱　益智补脑食谱
口味：咸甜味
工艺：清蒸

【清蒸鸡蛋羹的详细做法】

制作材料：
主料：鸡蛋 200克
调料：盐 2克，白砂糖 2克

详细步骤说明：

• 准备工作：将所需鸡蛋打入盆中，用筷子或打蛋器充分搅打均匀，直至蛋液表面起泡且颜色均匀。
• 加水搅拌：在装有蛋液的盆中加入适量清水（一般为蛋液量的1.5倍），边加边搅拌，使水与蛋液充分融合，这样蒸出来的蛋羹口感更加滑嫩。
• 过滤蛋液：为了使蒸出的鸡蛋羹更加细腻光滑，建议将混合好的蛋液过筛一次，去除未打散的蛋白块和气泡。
• 覆盖保鲜膜：将过滤后的蛋液倒入蒸碗中，用保鲜膜封住碗口或者盖上一个盘子，防止蒸的过程中水汽滴入，影响成品美观。
• 开始蒸制：将蒸锅置于火上，加入足量清水并烧开，放入装有蛋液的蒸碗，保持中火蒸约15分钟，至蛋液完全凝固为止。
• 制作调味汁：另取一小锅，加入适量清水、白糖和精盐，置于旺火上煮沸，搅拌均匀，使糖和盐充分溶解，形成咸甜适中的调味汁。
• 浇汁完成：待鸡蛋羹蒸好后取出，趁热将调好的咸甜汁缓缓浇在蛋羹表面即可食用。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

功效说明：
此道清蒸鸡蛋羹不仅味道鲜美、质地滑嫩，而且富含优质蛋白质和多种营养成分，有助于肝脏调理、增强记忆力，适合青少年及需要补脑健脑的人群食用。