青笋拌鱿鱼丝家常做法

菜系：家常菜谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：微辣
工艺：拌

【青笋拌鱿鱼丝】的制作材料：
主料：鲜鱿鱼 350 克，莴笋（青笋）200 克
辅料：小葱 10 克，白芝麻 15 克
调料：盐 4 克，辣椒油 10 克，味精 2 克，白砂糖 2 克

【详细步骤说明】：

• 处理鱿鱼：将新鲜鱿鱼去除内脏和外膜，彻底清洗干净。用刀将鱿鱼切成粗细均匀的丝状。锅中烧开水待水沸腾后将鱿鱼丝放入水中焯烫约30秒至1分钟，看到鱿鱼丝微微卷曲、颜色变白即可捞出，迅速过冷水，保持口感爽脆，沥干备用。

• 处理青笋：将莴笋去皮洗净，切成与鱿鱼丝大小相近的丝。加入适量的盐（约2克），用手轻轻抓匀，腌制10分钟左右，使其稍微软化并入味，之后挤去多余水分备用。

• 准备配料：小葱洗净切细末，准备好白芝麻备用。

• 调制拌料汁：在一个大碗中，依次加入辣椒油、味精、白糖、剩余的盐（约2克），搅拌均匀成调味汁。

• 混合食材：将焯好的鱿鱼丝、腌好的青笋丝一起放入调好味的大碗中，再加入小葱末和白芝麻。用手或筷子充分拌匀，确保每根丝都裹上调料，味道融合。

• 装盘上桌：将拌好的青笋鱿鱼丝整齐地码放在盘中，即可食用。冷藏片刻后风味更佳。

【制作要诀】：

• 所有材料的比例需协调，不宜某一种味道过于突出；
• 鱿鱼丝氽水时间不能太长，否则口感会变老；
• 可根据个人喜好添加其他调料如蒜泥、花椒油等增加风味。

此菜品具有利尿消肿、补虚强体、滋阴润燥的功效，适合体质虚弱及需要补充营养的人群食用。