炝芹菜胡萝卜家常做法

菜系：家常菜谱 肝调养食谱 便秘食谱 明目食谱
口味：椒麻味
工艺：炝

【炝芹菜胡萝卜】详细制作步骤：

• 准备食材：取新鲜芹菜200克、胡萝卜150克，洗净备用。准备好调料：盐3克、味精2克、花椒3克、植物油20克。

• 处理主料：将洗净的芹菜和胡萝卜分别切成大小均匀的菱形片，这样不仅美观，也有利于入味。

• 焯水处理：在锅中加入适量清水，烧开后将芹菜和胡萝卜片一起放入焯水约1分钟，去除生涩味并使其略软，捞出后迅速用冷水过凉，保持脆嫩口感，沥干水分备用。

• 炸制花椒油：另起锅，放入植物油20克，置于火上加热至油温微热，放入花椒3克，小火慢炸至花椒呈深褐色、香味浓郁，注意不要炸糊影响口感。

• 调味拌匀：将焯好水的芹菜和胡萝卜片放入一个有盖的容器中，加入盐3克、味精2克，搅拌均匀。

• 炝制入味：将炸好的花椒连油一同倒入蔬菜中，盖上盖子，焖制20分钟左右，使椒麻香味充分渗入食材内部。

• 装盘上桌：时间到后打开盖子，再次拌匀即可装盘点缀食用，口感鲜香爽脆，带有淡淡的椒麻风味。

此菜肴具有清肝明目、促进消化、缓解便秘等功效，适合家庭日常餐桌，尤其适合需要护肝及调理肠道功能的人群食用。