炝芹菜黄豆家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

炝芹菜黄豆的详细制作步骤：

所需材料：

• 主料：芹菜 400克
• 辅料：大豆（黄豆）50克
• 调料：花椒 2克、盐 3克、味精 2克、植物油 5克

详细做法步骤：

• 处理芹菜： 将新鲜芹菜摘去老叶和根部，用清水彻底洗净。对于较粗的茎部可以用刀从中间劈开，然后再切成约1厘米长的小段。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，待水烧开后将芹菜段放入水中快速焯烫约30秒至颜色变翠绿，随即捞出。
• 过凉控水： 将焯好的芹菜迅速放入凉水中浸泡片刻，以保持脆嫩口感并去除多余热量，之后捞出沥干水分备用。
• 准备黄豆： 将黄豆提前清洗干净，并确保其完全干燥，避免后续拌制时影响口感。
• 炸制花椒油： 取炒锅置于火上，倒入植物油，油热后放入花椒粒，小火慢炸至香味充分释放，注意不要炸糊，随后关火，取出花椒油备用。
• 装盘调味： 将处理好的芹菜段平铺在盘中，再将黄豆均匀撒在芹菜表面。接着加入适量的精盐进行基础调味。
• 淋油拌匀： 将之前炸好的花椒油均匀地淋在芹菜和黄豆之上，最后根据个人口味加入少许味精，用手或筷子轻轻翻拌均匀，使所有食材充分融合。

成品特点：
成菜色泽翠绿，口感爽脆，味道咸香带有一丝花椒的麻香，是一道简单又健康的凉拌菜肴，适合家庭日常食用，尤其对缓解便秘、促进利尿、调节血压以及增强身体免疫力具有良好的辅助功效。