炝豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 清热解毒食谱 口腔溃疡食谱
口味：咸酸味
工艺：炝

炝豆芽的制作材料：
主料：绿豆芽500克
调料：植物油20克，醋5克，盐3克，花椒2克，大葱2克，姜2克

详细制作步骤：

• 准备豆芽： 将绿豆芽择去根部和豆皮，挑拣干净后放入清水中反复冲洗几遍，确保洗净无杂质。洗净后控干水分备用。
• 切配辅料： 将大葱、生姜分别洗净，切成细末；如果使用蒜的话，也将蒜剥皮后切末（原方未提蒜，可根据个人喜好添加）。
• 炝锅爆香： 炒锅置于火上，倒入植物油，开中火将油烧至微微冒烟。接着加入花椒粒，快速炸出香味，注意不要炸糊，炸好后将花椒捞出不用。
• 煸炒葱姜： 在同一个锅中，放入切好的葱末和姜末，转小火稍加煸炒，使其香味释放出来，注意不要炒焦。
• 下豆芽翻炒： 将处理好的绿豆芽倒入锅中，转中大火快速翻炒，使豆芽均匀受热。
• 调味入味： 在翻炒过程中，沿锅边淋入醋，这样可以更好地激发醋香并保持豆芽的脆嫩口感。随后加入精盐，继续翻炒均匀。
• 炒熟出锅： 继续翻炒约2～3分钟，直至豆芽变软但仍保持一定的脆度，即可关火装盘。

成菜特点： 色泽洁白，口感清爽脆嫩，咸酸适口，具有清香开胃、促进消化的功效，适合夏季食用或搭配油腻菜肴同食解腻。

相关功效说明：

• 通便排毒： 绿豆芽富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
• 减肥瘦身： 热量低、营养丰富，是理想的低卡减肥食材。
• 清热解毒： 绿豆芽性凉，有清热降火、解毒消肿的作用，适合上火体质者食用。
• 缓解口腔溃疡： 具有一定的清热作用，对因内热引起的口腔溃疡有一定辅助调理效果。